＜手順＞

（１）寒天は水に浸し、柔らかくなったら細かくちぎる。

（２）鍋に水と寒天を入れ、寒天の形が無くなるまでかき混ぜながら中火にかける。その

　　　後、中火のまま砂糖を加えて煮詰めていく。（木べらなどでかき混ぜながら。木べら　

　　　を上げると１５センチ前後の糸を引くようになるまで煮詰めていく。）

（３）火を止め、白濁するまでかき混ぜる。お好みでゆずの皮を入れ、容器に流し込む。冷　

　　　蔵庫で冷やし、固まったら器から取り出して好みのサイズに切り分ける。