​　曹洞宗の開祖、道元禅師は食事も大切な修行の一つに位置付けました。自らの著書である典座教訓(てんぞきょうくん)において、上記にあるよう"食材の良し悪しに関わらず、真心を持って材料を扱うこと"の重要性を説いています。有難みをかみ締めつつ、毎日の食事をしたいものです。精進料理は動物の殺生を避け、野菜や穀物を主な食材として作られています。本来はだしを取る際にも、動物の殺生を避けて昆布や椎茸といった食材が用いられます。ですが、ここでは精進料理に親しみを持って頂けるよう、手間をかけずに作れるレシピにしたいという思いから、調味料に限っては、本だしや麺つゆといった動物性のだしを含んだものも使用しています。随時レシピを更新しておりますので、ご覧ください。