精進春巻き

＜材料：１０本分＞

①筍の水煮　　　　　　　　１５０ｇ

②椎茸　　　　　　　　　　３個

③舞茸　　　　　　　　　　半分

④人参　　　　　　　　　　１本

⑤春雨　　　　　　　　　　３０ｇ

⑥白だし　　　　　　　　　大さじ１

⑦みりん　　　　　　　　　小さじ２

⑧顆粒だし　　　　　　　　小さじ１

⑨醤油　　　　　　　　　　小さじ１

⑩塩胡椒　　　　　　　　　少々

⑪春巻きの皮　　　　　　　１０枚

⑫片栗粉　　　　　　　　　大さじ１

⑬水　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　

＜手順＞

（１）①～④の具材を千切り。春雨は熱湯に５分間浸して戻した後、他の具材と同程度の長　　

　　　さに切る。

​（２）人参から先に、塩胡椒を加えながら①～④の具材を炒める。火が通ったら⑤の春雨　

　　　と、⑥～⑨の調味料を加えて全体が馴染むまで炒める。火を止めて、荒熱を取る。

（３）具材を春巻きの皮で巻き、⑫⑬を混ぜた水溶き片栗粉で糊付けする。（具材はスプー

　　　ン２すくい程度が丁度良い。）

​（４）１８０℃の油で約３分程揚げて完成。

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