＜手順＞

（１）こんにゃくを好みの厚さに切る。ボールに入れて塩を少々加えて水分が出るまでも見　

　　　込み、水で洗い流す。その後、鍋に入れて醤油を少々加えて２～３分下茹でする。

（２）八丁味噌だれを作る。鍋に材料を入れ、全体がなじむまで弱火で加熱。

（３）ごま味噌だれを作る。すり鉢でごまをする。その後、残りの材料を入れ、全体がなじ　

　　　むまで混ぜる。

（４）ピーナッツ味噌だれを作る。ピーナッツの形がなくなるまですり鉢でする。その後、

　　　残りの材料を入れ、全体がなじむまで混ぜる。

（５）ふき味噌だれを作る。※同ページ”ふき味噌”参照。

​（６）こんにゃくの水気をとり、串にさす。それぞれの味噌だれをかける。