＜手順＞

（１）②～④の具材を全て千切りし、砂糖を加えて軽く炒める。全体に油が馴染んだら、材　

　　　料の⑥～⑩を加えて沸騰してから弱火で５分程煮る。

（２）煮汁と具材を分け、荒熱を取る。鍋に研いだ米と煮汁を４００ｍｌ入れ、その上に具　

　　　材を乗せる。その状態で約３０分浸しておく。

（３）鍋に蓋をして沸騰するまで強火にかける。沸騰したらとろ火（可能な限りの弱火）で　

　　　約１５分加熱。その後、火を消して３０分程蒸らす。お好みで三つ葉を添える。

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