＜手順＞

（１）大根、人参、ごぼう、こんにゃくを乱切りする。油揚げは１枚当たりを４等分になる

　　　よう三角形に切る。

（２）下準備として、こんにゃくを鍋に入れ、中火で２分程火を通す（水分を飛ばし、

　　　こんにゃくの臭みを取るため）。また、油揚げを沸騰したお湯で１分程ゆでる（油を

　　　落とすため）。ゆでた後に火傷をしないように水をさっとかけるなどして冷やし、水

　　　分をよく絞る。

（２）鍋に大さじ１杯の油をしき、中火でごぼう、大根、にんじん、こんにゃくの順で炒め

　　　る（順番通りでなくても構いませんが、火を通すのに時間のかかる具材から炒めると

　　　良いと思います。）。途中で材料⑩を加える。すると大根から水分が出るので、その

　　　水分がある程度飛ぶまで炒める。

​（３）具材を炒めたら、水を絞った油揚げと材料⑦～⑪を加えて弱火で具材に火が通るま

　　　で、約３０分程煮込む。その後、火を止めて具材に味がしみ込むまでしばらく置く。

​（４）斜めに切ったいんげんをさっと茹で、盛りつけた筑前煮に添える。

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