＜手順＞

（１）材料の①～⑤を全て合わせ、くず粉の玉が無くなるまで泡だて器でかき混ぜる。(裏

　　ごし器でこすと、より滑らかになる。)

（２）鍋に移し、とろみが出るまで強火にかける。（一定の温度に達すると、一瞬でとろみ

　　が出る。）

（３）とろみが出たら、とろ火に弱めて１０～１３分間、焦げないようにひたすらかき混ぜ

　　ながら加熱する。（耐熱用べらを用いると、鍋ふちに付着した材料を取りやすい。）

（４）型に流し込み、冷蔵庫に入れて１～２時間冷やす。

（５）切り分け、型から取り出して完成。