土手煮

＜材料：４人分＞

①　大根　　　　　　　　　１本

②　こんにゃく　　　　　　１枚

③　油揚げ　　　　　　　　５枚

④　水　　　　　　　６００ｍｌ

⑤　砂糖　　　　　　大さじ１杯

⑥　本だし　　　　　大さじ１杯

⑦　醤油　　　　　　大さじ２杯

⑧　みりん　　　　　大さじ２杯

⑨　赤味噌　　　　　大さじ３杯

⑩　生姜　　　　チューブ３ｃｍ

＜手順＞

（１）大根は１ｃｍ程の厚さでいちょう切り、こんにゃくは２ｃｍ大の乱切り、油揚げは１

　　　枚当たりを４等分になるよう三角形に切る。こんにゃくを鍋に入れ、中火で２分程火

　　　を通す（水分を飛ばし、こんにゃくの臭みを取るため）。

（２）大根と大さじ１杯の油を（１）に加えて中火で炒める。途中で材料⑤を加える。する

　　　と大根から水分が出るので、その水分がある程度飛ぶまで炒める。手順（２・３）と

　　　同時に油揚げを沸騰したお湯で１分程ゆでる（油を落とすため）。ゆでた後に水で冷

　　　やし、水分をよく絞る。

（３）水を絞った油揚げと材料④～⑩を鍋に加え、弱火で２時間程かけて煮込む（水分がな

　　　くなり、煮汁にとろみが出てくるまでじっくり煮込む）。

２時間って…。でも、がっつり煮込んでばっちり具材に味をしみ込ませなきゃ土手煮じゃない！映画でも観ながら気長に待ちましようかね。焦げないように時々確認していきましょー。