＜手順＞

（１）１丁の豆腐を横の面から切って薄く２枚にする。清潔なタオルや布巾で包み、二枚の

　　　まな板に挟み、その上に更に重りを乗せて圧力をかけ、約３０分置いて豆腐の水分を

　　　抜く（十分に水分を抜かないと、素揚げをする際に形が崩れてしまいます）。

（２）水抜きした豆腐をボールに移し、材料③～⑤を加えてつぶす。

（３）海苔を４ｃｍ×６ｃｍ程度の大きさに切り、その上に豆腐を１ｃｍ程の厚さでまんべん

　　　なく乗せる。

​（４）１７０～１８０度の油で、きつね色になるまで揚げる。途中で豆腐を裏返す。揚げた

　　　後はキッチンペーパーの上に乗せ、油を落とす。

（５）フライパンに材料⑥～⑨を加えて加熱してたれを作り、揚げた豆腐を海苔の面を上に

　　　して煮る。

（６）ご飯の上に乗せ、余ったたれをかける。お好みで刻み海苔や山椒の葉をトッピングす

　　　る。

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