＜材料：２人分＞

①　ふきのとうの芽　　　１０個

②　木綿豆腐　　　　　　　１丁

③　長芋　　　　　　　　７ｃｍ

④　ごぼう　　　　　　１０ｃｍ

⑤　片栗粉　　　　　　大さじ２

⑥　白だし　　　　　　大さじ１

​⑦　塩こしょう　　　　　　少々

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＜手順＞

（１）豆腐を布巾で包んだ状態でまな板とまな板の間に挟む。豆腐がつぶれない程度に更に

　　　重りを乗せた状態で３０分程待ち、豆腐の水分を十分に抜く（水抜きが不十分だと、

　　　素揚げした際に崩れてしまうので注意して下さい。）。

​（２）ふきのとうの芽の花の部分を取り除き、花の部分をみじん切りにする。ごぼうも皮を

　　　むき、みじん切りにする。長芋はすりおろす。

​（３）豆腐、ごぼう、ふきのとうの芽の花の部分、長芋をボールに移し、材料⑤～⑦も加え

　　　る。豆腐をつぶしながら、それぞれを混ぜ合わせる。

（４）ふきのとうの芽の花の部分を取り除いて空になった部分に、混ぜ合わせた（３）を大

　　　さじ１．５～２杯程の量で詰める。

​（５）１７０～１８０℃の油で（４）がきつね色になるまで約１分半程素揚げする。